​黄豆猪皮煲，黄豆软烂入味，猪皮劲道有嚼劲，越吃越想吃，太香了

黄豆猪皮煲，黄豆软烂入味，猪皮劲道有嚼劲，越吃越想吃，太香了

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享猪皮的新吃法“黄豆猪皮煲”。

猪皮大家都知道，尽管满满的胶原蛋白，好多人怕长肉不愿意吃带肥肉还带着猪皮的肥肉，今天分享一道猪皮的新吃法，将猪皮上的肥肉部分剔除掉，然后用黄豆来炖一炖，劲道有嚼劲，色泽红润好吃超下饭，连黄豆都带着肉香，软烂入味，汤汁还能泡米饭，都能多吃两碗饭。多以调制肉馅的猪皮不要扔了，鱼黄豆一起做砂锅煲，步骤详细，一起看一下是怎么做的吧。

【黄豆猪皮煲】

材料：黄豆 猪皮

辅料： 小葱 生姜 大蒜

调料： 植物油 食盐 白糖 鸡精 老抽 料酒

做法：

1. 猪皮凉水下锅，加入两片生姜，滴入料酒大火煮

2. 黄豆提前4个小时泡好，生姜一块切成姜片

3. 接着切成姜丝，大蒜几粒切成蒜片，切好放入小碗中备用

4. 小葱的葱白部分切成葱段，和姜蒜片放在一起

5. 葱叶部分切成葱花，切好放入小碗中备用

6. 猪皮大火煮开煮20分钟，然后控水捞出到盆内过凉水

7. 然后将猪皮放到案板上，用刀片去肥油部分，可以炼制猪油，油渣还可以做美味

8. 将处理好的猪皮，切成宽条，切好放入盘中备用，猪肥肉部分留作它用

9. 将猪皮凉水下锅，下入泡好的黄豆一起煮

10. 煮8分钟左右然后控水捞出到盘内

11. 起锅加入植物油，下入八角，花椒，香油，白芷，和葱姜蒜爆香

12. 接着加入半勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油

13. 然后倒入黄豆和猪皮翻炒

14. 翻炒均匀，加入蚝油炒出香味，再加入开水

15. 大火烧开，倒入准备好的砂锅内

16. 加入老抽，食盐，再来点清水继续大火烧开，

17. 加入鸡精，白糖，用筷子整理大火烧开，盖上盖子转中火炖20分钟

18. 20分钟后打开锅盖，将香叶等辅料挑出

19. 大火收汁，撒入葱花点缀，美味即享

温馨提示：

1、 猪皮凉水下锅，加入姜片，料酒煮20分钟

2、 用刀将猪皮上的肥肉部分片掉，然后切成宽条

3、 肥肉部分可以炸出油渣，猪油做成其他美味

4、 黄豆提前4小时泡发，然后和猪皮一起煮20分钟

5、 倒入砂锅炖20分钟，然后大火收浓汤汁

黄豆猪皮煲，个人觉得比黄豆烧猪蹄还要好吃，制作肉馅，丸子汤剩下的猪皮不要扔了，在家这样做，猪皮劲道有嚼劲，黄豆也吸收猪皮的香味，更加软烂入味，喜欢吃猪皮的可以尝试一下，汤汁还能泡米饭，都能多吃两碗饭，步骤超级详细，看一遍就能学会，希望您能够喜欢。