​“唐肥肠”创始人唐亮去世：曾坐拥店面200多家，让冯小刚连吃三大碗

“唐肥肠”创始人唐亮去世：曾坐拥店面200多家，让冯小刚连吃三大碗

9月4日，上游新闻（报料邮箱baoliaosy@163.com）记者采访获悉，重庆知名餐饮品牌“唐肥肠”创始人唐亮于9月2日因病去世。上世纪80年代，“唐肥肠”就是重庆家喻户晓、深受市民喜爱的餐饮名店，方言剧《唐肥肠传奇》更成为一代人的记忆。

4日，多位餐饮界人士、美食评论家也告诉上游新闻记者，唐亮作为川菜泰斗曾亚光的关门弟子，当年把一个不起眼的“猪下水”单品做到了极致，成为全国品牌，而他创业的执着精神更是令人钦佩。

亲属称因肺部问题去世

4日上午，上游新闻记者看到有网友发出唐亮去世的讣告，随即联系上唐亮的一位亲属。她在电话中语气沉重地表示，唐老师是因肺部问题9月2日去世的，随后以“不愿被过多打扰”为由，婉拒了记者的采访。

“唐肥肠”创始人唐亮。图片来源/上游新闻

20年多前，唐亮的故事通过《唐肥肠传奇》播出后，“唐肥肠”的名号风靡整个山城。该剧真实还原了唐亮如何从1根肥肠、4张桌子、13个平方米的小店起家，用十年时间，将不起眼的“猪下杂”肥肠，精心制作成24种口味、300多个品种的菜品，从而叱咤川渝餐饮界。生意火爆时，其直营店和加盟店达到200多家。

不过2003年，唐亮因轻信他人投资失败，不得不退出餐饮江湖，一代餐饮传奇“唐肥肠”就此谢幕，让曾经喜爱“唐肥肠”的人们也唏嘘不已。随后，唐亮经受住了事业失败的考验，带着他的升级版作品“唐麻婆”重出江湖，吸引了不少美食爱好者。

在江北“唐麻婆”总店后门处，一张唐亮与冯小刚的合照挂在墙上。2012年，正在重庆拍摄《1942》的冯小刚，慕名来到唐亮经营的私房菜馆里吃饭。唐亮曾表示，“那晚，冯小刚就着我做的麻婆豆腐，连吃了三大碗饭。”

餐饮界人士回忆唐肥肠传奇经历

“特别突然，简直是震惊，因为我上个月才采访了他。”重庆文旅协会副会长、重庆美食评论学会会长、历史文化作家司马青衫告诉记者，“他亲自炒了一盘麻婆豆腐给我吃，当时看上去精神非常好，话也特别多。之前他还给我做过一次火锅，还有红烧牛肉，都非常好吃。”

今年7月，司马青衫采访唐亮（右）。图片来源/受访者供图

而在这次采访中，唐亮透露自己在13年前就被诊断为小细胞肺癌。司马青衫介绍，“他说医生说基本上是必死，能够活上几年的或者几个月都是极为罕见，但侥幸活了下来。”

司马青衫认为，上世纪八九十年代重庆的连锁火锅很多，但以肥肠产品开店，把一个街头巷尾非常不起眼的单品做到极致的，只有唐亮一人，“从餐饮行业的角度来讲，这种单品连锁的形式我不敢说是全国最早的，但也一定是最早的之一。而且每个店规模都很大，都在1000平方米左右。所以说他把小小的肥肠做成了这么大的规模形式，我觉得很了不起的，很厉害。”

重庆著名餐饮品牌“颐之时”酒楼总经理郑勇告诉上游新闻记者，自己年轻时就与唐亮很熟，“5年前，他基本每年都要到我的店里来坐一下，我们两个还会吹点老龙门阵。”

“作为曾亚光大师的关门弟子，唐亮的技术比较精湛，得到了真传，而且他非常尊重自己的老师。“郑勇介绍，“他在经营上也比较成功，当年在南坪开唐肥肠的时候，就把肥肠系列做得非常精细，可以说做到了极致。对于重庆当时的餐饮连锁也是起了一些先导作用，也影响了后来像毛哥老鸭汤等做单品的店。虽然后来生意失败了，但我觉得他确实开了先河。”

谈到当年那部《唐肥肠传奇》，郑勇认为唐亮在宣传上比较重视自己的形象推广，在经营上也比较善于包装，“有些人说他高调，其实我觉得他做企业是高调，但是做事为人方面是比较低调的，而且人品、为人处世方面都很不错。”

唐亮名下企业很多被吊销或注销

巅峰时期，唐亮曾在12家公司持股或者任职，但风云变幻，如今唐亮的资本版图里众多公司纷纷被吊销或者注销，只有极少数公司目前依然存续。

唐肥肠的招牌菜之一“红烧肥肠”。图片来源/上游新闻

唐亮的资本版图里，注册资本最多的是重庆唐肥肠实业（集团）有限公司。公开资料显示，该公司成立于1998年，注册资金达到4000万元。很多人想不到的是，重庆赫赫有名的“摩帮”宗申产业集团有限公司，居然是唐肥肠的控股股东，占股51%，唐亮本人仅占股39%，任董事长兼经理。资料显示，该公司于2008年被吊销营业执照。

唐亮名下一家企业于2000年被吊销。图片来源/天眼查

唐亮名下另一家公司是重庆唐肥肠饮食文化有限公司，该公司成立于1996年，注册资金200万元，唐亮本人持股80%。不过，该公司也已于2000年被吊销营业执照。

此外，唐亮还在重庆、成都等地的餐饮公司和酒楼任职，但这些公司目前均已被吊销或被注销。

目前存续的唐亮名下公司仅有三家。一家是重庆唐麻婆餐饮管理有限公司，公司成立于2015年，注册资金100万元，唐亮百分百持股。另一家是江北区隐唐私房菜馆，成立于2020年12月，注册资金不详。还有一家是江北区浑泼中餐馆，成立于2014年，注册资金1万元。

上游新闻记者 汤皓 杨波 实习生 牟馨仪 温淑蛉