在家自制鸡汤火锅，方法简单，味道鲜美，不用蘸料就很好吃

天冷了，免不了吃火锅，家庭聚餐，朋友餐会，甚至于晚上懒得做饭，都可以在家煮火锅，暖和又热闹。

说起来，现在的生活也真是便利，就连煮火锅也可以很省事儿，买一包火锅底料，准备好配菜，基本上就搞定了；而各种火锅底料的选择也是真多，辣味的、清淡的、海鲜的、麻辣的，牛油的，川味的，内蒙的，层出不穷。

虽然火锅底料选择多，但大多煮出来的油太大（即便是清汤的也感觉油多），而且买不好的话，有些味道孩子、老人都吃不惯，所以自己在家吃火锅，豆妈还是更喜欢自制火锅底。比如今天要分享的这道鸡汤火锅，就是我家做得比较多的。

做鸡汤火锅，其实跟您用火锅底料一样简单，只是多了熬鸡汤的步骤~

先熬制好鸡汤，然后再用鸡汤来煮火锅，烫各种配菜就可以了。

而且自己熬的鸡汤鲜香味美，油也少，撒上盐就可以直接喝；煮出来的配菜更是香而不油，不需要火锅蘸料就很好吃，特别受老人孩子的喜欢。

自制鸡汤火锅

【主料】：

鸡架2只（约2斤，也可以用整鸡或者半只鸡）

【配料】：

红枣1把、干香菇1把、枸杞1小把、盐适量、生姜1块

【配菜】：

自己喜欢的各种火锅配菜

【具体做法】：

1、鸡肉剁好，洗净，多清洗几遍，可适当泡一下，以去除血水。

（注意，虽然咱们买回来的鸡都是让老板处理好的，但自己一定要再仔细清理，里面的内脏都要清理掉，以免煮出来的鸡汤发腥）

2、锅里放入清水，倒入鸡肉，加几片生姜；大火煮开，撇去浮沫，至汤清，关火。

鸡肉焯水可去腥，而且也可以去除一部分油。

鸡肉捞出后，可用温水再冲洗一下。

3、锅洗净后，烧热油，放入姜片炸出香味。

（这里生姜可以稍微多炸一下，出姜味了才好。）

4、倒入焯过水的鸡肉翻炒出香味，这时候的鸡肉表面有微黄就可以了。

5、将炒好的鸡肉同姜片一起放入压力锅内胆中，加入红枣、干香菇、枸杞。

加入足够的清水，选择煲汤功能煮好。

时间到，原味鸡汤就做好了，汤清而鲜美。

煮的时候已经是满屋飘香，喜欢喝鸡汤的朋友，这时加一些盐焖几分钟就可以直接饮用啦。

6、将煮好的鸡汤舀入火锅里，加适量盐调味，加入喜欢的配菜，边煮边吃。

鸡汤火锅完成！口感十分的鲜美，连汤都想喝了去~

烫菜香而不辣，也没有大油，无论老人小孩吃都很合适，而且干净卫生！

喜欢吃辣的朋友，可以自己在碗里调上火锅蘸料，或者来一些老干妈，腐乳，醋一起搅拌均匀蘸着吃。

来，先吃一个我很爱的牛肉丸吧！

鸡汤要鲜而香，这几点您应当做到位：

1、鸡肉一定要清理干净，内脏都不需要；然后多次清洗，可适当泡几分钟，以完全去除血水，这是保证不腥很重要的一步。

2、鸡肉焯水可去腥，也可去除多余的油——焯水时，鸡肉加入姜片，要冷水入锅。

3、姜片要炸香，鸡肉要炒一炒。

4、香菇和红枣能很好的增加鸡汤的香味，如果能够买到花旗参，还可以放几片花旗参进去，味道会更好。

【豆妈的一些小经验】：

1、其实现在大家都吃肉比较少，所以我做鸡汤火锅时也很少买整鸡，如果能买到鸡架的朋友可以用鸡架，鸡架不仅价格便宜，而且肉少，鸡骨多，特别适合熬制鸡汤。（鸡架就是没有鸡腿、鸡翅的）

2、熬好的鸡汤可以盛两小碗出来，密封好放冰箱里（一周内用完），给孩子煮面的时候放一些，面条也很香哒。

3、豆妈煮鸡汤用的是压力锅，所以干香菇是没有提前泡过的。如果您家里没有压力锅，可以用电饭煲或者普通的汤锅，但是干香菇一定要提前泡开。

如今生活便利，很多事都省去了流程，方便却也有时也难免少了趣味。我总觉得，该动手时不妨就麻烦一下，多两个技能傍身总是不会错的，您觉得呢？

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