​承德市十大特色小吃

承德市十大特色小吃

01 驴打滚

起源和历史：承德驴打滚是河北特色小吃，有200多年历史。承德盛产黍米，又称黄米，驴打滚是一种用委米制作的大众化小吃，因卷下铺黄豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。

材料和制作：驴打滚用黄米夹馅卷成的长卷，外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软。

特点和口感：软短可口，香甜美味，别具风味，老少皆宜。

地域和文化：河北承德地区特色小吃之一。

02 碗坨

起源和历史：承德盛产荞麦，用荞麦面制成的碗坨是承德地方传统风味小吃，历史悠久。

材料和制作：用荞麦面同猪血揉成粥糊状，晾凉后从碗中脱出成，再用小刀割成自己喜欢的形状，拌以辣椒油、陈醋等佐料。

特点和口感：营养丰富，酸辣鲜香，滑润筋道，宴时间酸甜咸辣味溢满口腔。

地域和文化：河北承德地区传统风味小吃。

03 江米凉糕

起源和历史：江米凉糕是承德特色风味小吃，有300多年的食用历史。乾隆皇帝经常食用江米凉糕。

材料和制作：用酿制过的江米制作，成品凉、甜、酸、粘。

特点和口感：凉甜酸粘，适宜夏季食用。

地域和文化：河北承德地区特色小吃之一。

健康和营养：江米可以促进食欲、帮助消化、温寒补虎、提神解手、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效，营养成分易于人体吸收。

04 承德凉粉

起源和历史：承德凉粉是河北承德地区的传统特色小吃，有300多年历史。

材料和制作：主要原料是绿豆粉，制作分为投料、熬制、成型三道工序。成型后用刀片将粉漏成丝条，放入碗内，根据个人口味酌量加入各种调料，拌匀即可食。

特点和口感：酸、咸、麻、辣、香，解暑赛冰凉，滑润爽口。

地域和文化：河北承德地区传统特色小吃之一。

健康和营养：绿豆凉粉有洁热解毒，治痛痕疮肿初起，还伤，跌外伤，并解热药及酒食诸毒的功效。

05 宫廷御膳饼

起源和历史：宫廷御膳饼是承德地区的特色小吃之一，原为清宫廷御膳之一。据传，御厨刘德才老师傅流落承德八沟时，将手艺带到此地，创制出宫廷御膳饼，历史有160多年。

材料和制作：主要原料为精制面粉，加入白糖、白油、青丝、玫瑰等多种配料，经过多道工序加工制作而成。饼色金黄，边缘银白，多层且薄如纸，包装精美。

特点和口感：宫廷御膳饼的饼馅有五种，味道香酥甜美，口感脆嫩可口，是承德地区的特色美食。

地域和文化：宫廷御膳饼是承德地区的特色小吃之一，已被列入中国非物质文化遗产。

健康和营养：未提及具体的营养成分和健康价值。

06 南沙饼

起源和历史：南沙饼，又名八沟糖饼，是河北承德的传统名点。清康熙帝至平泉围猎时，食而赞之，遂成为贡品。清朝皇帝命避暑山庄的御厨房大量制作南沙饼，后成为地方流行食品。南沙饼在承德地区流传多年，现可随意制成多种馅心。

材料和制作：主要原料为面粉，加入不同的馅心，如澄沙馅（红豆沙馅）、水晶馅（白糖馅）、红果馅（山楂馅）以及干果馅（坚果五仁），经传统工艺精制而成。

特点和口感：南沙饼酥脆、香甜、爽口，口感极佳，是承德地区的传统美食。

地域和文化：南沙饼是河北承德的传统名点，具有浓郁的地方特色和文化底蕴。

健康和营养：未提及具体的营养成分和健康价值。

07 鲜花玫瑰饼

起源和历史：鲜花玫瑰饼是承德市名特产品，用鲜玫瑰花为主要原料，采用传统工艺精制而成。据史料载，鲜花玫瑰饼在承德已有近300年的历史，每次康熙皇帝来承德避暑或去围场打猎时，都把此饼作为专供食品享用。

材料和制作：主要原料为鲜玫瑰花和面粉等，采用传统工艺精制而成。

特点和口感：鲜花玫瑰饼绵软酥脆，有诱人的玫瑰香气，口感极佳，是自食和馈赠亲友的上好佳品。

地域和文化：鲜花玫瑰饼是承德市的名特产品，是承德地区的传统美食，具有浓郁的地方特色和文化底蕴。

健康和营养：未提及具体的营养成分和健康价值。

08 蓑衣丸子

起源和历史：蓑衣丸子又叫蓑衣圆子，是承德一道传统的肉类菜肴。传统的做法一般是将肉剁碎，加入调味料后搓成丸子，用糯米包裹后蒸熟，现在加入各类蔬菜，口味更丰富。

材料和制作：主要原料为肉、调味料和糯米等，采用传统工艺制作而成。

特点和口感：蓑衣丸子口感软糯，风味独特，是承德地区的传统美食。

地域和文化：蓑衣丸子是承德地区的传统肉类菜肴，具有浓郁的地方特色和文化底蕴。

健康和营养：未提及具体的营养成分和健康价值，但由于含有肉类和糯米等高热量食材，应适量食用。

09 荞面河漏

起源和历史：荞面是承德地区的传统作物，荞面河漏是使用荞面制作的一种传统面食。荞面河漏的常见做法是将荞面用淡碱水和好，然后用特制的工具河漏床子，把面团压成长条，下入锅中煮熟，加入蒜末、香油、醋等佐料即可食用。荞面河漏与北京抻面、山西刀削面并称为中国北方面食三绝之一。在承德地区，荞面河漏制作技艺已有数百年历史，是地方人民生活中不可或缺的食品。

材料和制作：主要原料为荞面、淡碱水、蒜末、香油、醋等，采用特制工具河漏床子压制成长条，煮熟后加入佐料即可食用。

特点和口感：荞面河漏滑润耐嚼，口感独特，加入蒜末、香油、醋等佐料后，更加鲜美可口。

地域和文化：荞面河漏是承德地区的传统美食，具有浓郁的地方特色和文化底蕴。

健康和营养：荞面含有较多的膳食纤维和蛋白质，有助于促进肠道蠕动和增强饱腹感，但含有一定量的淀粉和碳水化合物，需要适量食用。

10 八沟羊汤

起源和历史：八沟羊汤又称平泉羊汤，是河北承德的特色风味小吃，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐等。八沟羊汤制作技艺带有浓郁的地方特色和民族特色，主要以羊杂为主料，与羊骨、羊头等共同熬制，然后将羊杂切成细细的条状，撒上绿绿的香菜沫，汤色、香、味俱全。相传康熙在围场沟打猎时，偶然尝到羊杂汤，对平泉羊汤赞誉有加，从此，八沟羊汤名声大振。

材料和制作：主要原料为羊肉、辣椒油、胡椒面、盐等，与羊骨、羊头等共同熬制，将羊杂切成细细的条状，撒上香菜沫即可食用。

特点和口感：八沟羊汤鲜美清香，肥而不腻，无膻味，羊杂切成细细的条状，口感独特。

地域和文化：八沟羊汤是河北承德特色风味小吃，具有浓郁的地方特色和民族特色，是当地人们喜爱的美食。

健康和营养：羊肉含丰富的蛋白质和氨基酸等营养成分，但同时也含有较高的胆固醇和脂肪，需要适量食用。除此之外，八沟羊汤中的羊杂也含有一定的蛋白质和微量元素，如铁、锌等，对身体有一定的营养价值。