这6种苋菜都可以成为餐桌美味，你认识几种？

苋菜是南方和北方常见的蔬菜品种，尤其野生苋在各地也都很常见，苋菜主要是食用其嫩叶，下面这5种苋菜都可以成为餐桌美味，一起来辨认下，您能认出多少种？

一、苋

又名三色苋、老来少、老少年、雁来红。

是最常见的苋菜之一，如下图所示：

三色苋

一年生草本。茎直立，粗壮，绿色或红色，分枝较少，高80 ～ 150cm。 叶 互 生， 叶 片卵形、菱状卵形或披针形，绿色或常成红色、紫色或黄色，或部分绿色加杂其他颜色，钝头或微凹，基部广楔形，全缘或波状。

花簇腋生，球形，花序在下部者呈球形，上部呈稍断续的穗状花序，花黄绿色。种子黑褐色，近于扁圆形，两面凸，平滑有光泽。 花 期 5 ～ 8月， 果 期7 ～ 9月。全国各地均有栽培，有时逸为半野生。

二、刺苋

又名：勒苋菜、竻苋菜。

刺苋

年生直立草本，高0.3 ～ 1m。 茎 直 立， 多 分 枝，有纵条纹。叶互生；叶柄旁有2刺；叶片卵状披针形或菱状卵形，全缘或微波状，中脉背面隆起，先端有细刺。

圆锥花序腋生及顶生，花小，苞片常变形成2个锐刺，花被片绿色；花期 5 ～ 9月。胞果长圆形，种子近球形，黑色，果期8 ～ 11 月。

分布于华东、中南、西南及陕西等地。

采摘嫩茎叶，用沸水焯熟，再用清水浸洗，可凉拌、炒食或做成干菜。

三、皱果苋

皱果苋就是我们常说的绿苋。

皱果苋

一年生草本，高40 ～ 80cm，茎直立，有不明显棱角，绿色或带紫色。

叶片卵形、卵状矩圆形或卵状椭圆形，顶端尖凹或凹缺，基部宽楔形或近截形，全缘或微呈波状缘；叶柄长3 ～ 6cm，绿色或带紫红色。圆锥花序顶生，有分枝，由穗状花序形成，圆柱形，细长，直立，顶生花穗比侧生者长。

胞果扁球形，绿色，不裂；种子近球形，黑色或黑褐色，具薄且锐的环状边缘。花期6 ～ 8月。果期8 ～ 10月。

绿苋果实

分布于东北、华北、陕西、华东、华南、云南。

四、尾穗苋

又名：老枪谷、籽粒苋

尾穗苋

一年生直立草本，高1.5 ～2.5m。茎粗壮，绿色，或常带粉红色。单叶互生，叶片菱状卵形或菱状披针形，全缘或波状。圆锥花序顶生，下垂，由多数或少数穗状花序组成；小苞片干膜质，红色，披针形；萼片 5枚，长椭圆形；花被片红色，透明。

胞果近卵形，上半部红色，盖裂。种子扁豆形，淡棕黄色，有厚的环。花期7 ～ 8月，果期9 ～ 10月。

我国各地均有栽培，亦有野生。原于产热带。

采摘嫩茎叶，用沸水焯熟，再用清水浸洗，可凉拌、炒食或做成干菜。

五、繁穗苋

又名：老鸦谷、天雪米。

繁穗苋

一年生草本，高 1 ～ 2m。茎直立，具钝棱角。叶片卵状长圆形或卵状披针形，先端锐尖或圆钝，具小芒尖，基部楔形。

圆锥花序腋生和顶生，由多数穗状花序组成，直立，花后期下垂；苞片和小苞片钻形，绿色

或紫色；花被片 5枚，膜质，绿色或紫色，顶端有短芒。胞果椭圆形，盖裂，先端有 3齿。种子棕褐色。

花期6 ～ 7月，果期8 ～ 9月。

茎叶可作蔬菜；种子为粮食作物，食用或酿酒。

六、铁苋菜

又名：蛤蜊花、海蚌含珠、蚌壳草。

铁苋菜

一 年 生 草 本， 高 30 ～50cm。茎直立，分枝。叶互生，叶片卵状菱形或卵状椭圆形，基出脉3条，边缘有钝齿。

穗状花序 腋 生； 雌 雄 同 株， 雄 花 序 极短，生于极小苞片内；雌花序生于叶状苞片内；花萼四裂；无花瓣。蒴果小，三角状半圆形；种子 卵 形 灰 褐 色。 花 期 5 ～ 7月，果 期7 ～ 10月。 生 于 旷 野、 丘陵、路边较湿润的地方。

分布于长江、黄河中下游各地及东北、华北、华南、西南各地及台湾。

未开花前采摘幼苗，用沸水焯熟，再用清水浸洗，可凉拌、炒食、做汤。

本文图文均来自图书《700种植物野外识别速查图鉴》