​十月经典美食：爆炒香辣蟹，外酥里嫩，鲜味浓郁，肉质饱满哦

十月经典美食：爆炒香辣蟹，外酥里嫩，鲜味浓郁，肉质饱满哦

十月经典美食：爆炒香辣蟹，外酥里嫩，鲜味浓郁，肉质饱满哦

十月份已经过了一周的时间了，伙伴们在休息的时候有没有错过什么美好的事情呢？有没有吃到心仪已久的美味佳肴呢？小编认为一定是有的，毕竟过节嘛，家家户户都将喜欢的食物纷纷端上了餐桌，尤其是父母，就怕我们平时吃不好，花上很大的心思将美食做成我们喜欢的样子。但是小编想说的是，在这些菜品当中绝对没有这道十月最经典的美食，那就是爆炒香辣蟹，螃蟹在这个季节是格外的肥美，所以一定要记得品尝，不要等到过季了而后悔莫及哦。爆炒香辣蟹的口感外酥里嫩，麻辣适中，肉质鲜美且饱满，赶快给父母制作一道吧，好好犒劳一下劳累的他们！

说起螃蟹，想必很多人第一想到的就是十月，第二想到的就是做法，毕竟螃蟹凭借肉质饱满，鲜香味美等特点受到超多人的喜欢，但是一般人的做法都停留在清蒸上面，的确，清蒸是最简单的做法，但是要想好吃入味，那一定就是这道爆炒香辣蟹了，其汁水充足，麻辣鲜香，任何年龄的人都很喜欢哦。

爆炒香辣蟹的主要食材就是螃蟹，然后搭配适量的生蒜紫苏和豆瓣酱等一同爆炒而成，制作简单，好吃不腻。说过了味道，我们来说一下营养吧，螃蟹是最为出名的海产品，其中富含超多的蛋白质和氨基酸成分，适量食用能够起到清热散淤，消肿止痛的效果，还具有一定的滋补功效。

如果喜欢吃螃蟹的话，一定要选择这个月份，也一定要尝试这道滋味十足的香辣蟹，保证刷新你的认知，让你吃到停不下来，赶快一起试试吧！【菜品】：爆炒香辣蟹

【烹饪食材】：螃蟹几只、大蒜几瓣、生姜一块、紫苏适量、小米辣适量、豆瓣酱适量、泡椒适量、黄酒适量、生粉适量、鸡精少许、香菜两根、老抽适量、生抽适量、川香汁适量。

【烹饪步骤】:

步骤1、首先我们来准备一下所用的螃蟹，将购买好的鲜活螃蟹，用小刷子将表面刷洗干净。

步骤2、然后将螃蟹一分为二，打开外壳后，将蟹腮等地方全部摘掉，然后小心点清洗一下，放在盘中备用。、

步骤3、随后将面粉倒出一小碗，夹起螃蟹，用露肉的地方沾满面粉，以免在后续制作时肉质流出。

步骤4、随后锅中热油，将螃蟹放进去，煎制定型后即可翻动，直到将整个螃蟹炒制变色，微焦即可盛出备用。

步骤5、重新热锅，倒入生蒜生姜碎、豆瓣酱、泡椒和些许小米辣，一同炒出香味，然后调入少许清水煮开。

步骤6、下入炸好的螃蟹，翻炒入味，直到汤汁变少后，撒入香菜碎和紫苏碎即可出锅。

【烹饪小贴士】：

贴士1、在清洗螃蟹的时候一定要注意，尤其是去腮后的清洗，不要将蟹黄洗掉了，要小心地将周围洗干净，不然失去蟹黄就失去了灵魂。

贴士2、步骤中的制作，使用到的是大闸蟹，也可以根据个人喜好用河蟹或者海蟹进行制作，如果海蟹个头较大，就适当切成小块，这样比较入味。