​成都必吃的十五大美食

成都必吃的十五大美食

成都美食的历史可以追溯到数百年前，融合了川菜、巴蜀菜、火锅等多种烹饪传统，号称“世界美食之都”！这个城市以其丰富的口味和创新的菜肴而闻名于世。成都人喜欢在餐馆、夜市、摊位上品尝各种小吃，这些小吃既廉价又美味，往往能让人回味无穷。

在成都，几乎每条街道都有餐馆或小吃摊位，从清晨到深夜都能找到食物。无论是早餐的豆浆油条、馄饨面，午餐的川菜经典如宫保鸡丁、回锅肉，还是晚餐的火锅、串串香，都让人垂涎欲滴。

成都的美食文化源远流长，不仅仅只有川菜，还有其他地方的特色菜系。例如，来自四川省内的雅安、乐山、绵阳等地的菜肴也在成都广为流传。这些菜肴以其独特的调味和烹饪技巧而脱颖而出，使成都的美食更加多样化。

除了传统的川菜和地方特色菜，成都还有许多国际美食供人选择。随着城市的发展，越来越多的外国餐厅开设在成都，提供各种口味的美食，如日本料理、意大利面和印度咖喱等。

总之，成都是一个令人垂涎欲滴的美食天堂。它以其丰富多样的口味、独特的菜肴和方便的获得方式而闻名。不论是想品尝正宗的川菜还是探索各种小吃，成都都能满足你的味蕾，让你体验到这座城市的美食文化和幸福生活。

龙抄手

抄手是四川人对于馄饨的叫法，而龙抄手是成都最著名的老字号之一，以其独特的馄饨制作工艺和口味而受到当地人和游客的喜爱。与普通馄饨相比，龙抄手的皮更加薄，呈半透明状，充满了诱人的食欲。

龙抄手有多种口味，其中红油抄手是当地人最喜欢的品种之一。它使用辣椒油调制而成，具有浓郁的辣味和香气。对于不喜欢辣的游客来说，海味和原汤的龙抄手也是很好的选择。海味龙抄手通常用海鲜或豆腐丝等填充，味道鲜美；原汤龙抄手则将鲜美的高汤包裹在抄手里，让人一口咬下即可享受到汤汁的美味。龙抄手的口感独特，皮薄馅足，让人回味无穷。

钟水饺

钟水饺是成都有名的传统小吃，始于晚清，至今已有超过百年的历史。它以其薄皮、嫩馅和鲜美的味道而闻名。与一般的水饺不同，钟水饺的馅料完全由猪肉组成，没有加入任何蔬菜。

与普通的水饺相比，钟水饺的独特之处在于在煮好的水饺上浇上特制的红油。这种特质红油中含有红糖，因此钟水饺的口味微咸带有一丝甜味，即使不吃辣的人也可以品尝到其美味。

钟水饺的制作工艺讲究，需要选用优质的猪肉并精心调制，薄皮则要求面团擀得足够薄且均匀。在烹饪过程中，将水饺捞出后，红油会均匀地附着在饺子表面，增添了颜色和风味。

担担面

担担面是成都的一道美食名片，得名于早期由商贩挑着担子贩卖而闻名。如今，担担面已经在全国各地广泛流传，但要品尝到最地道正宗的担担面，还是必须来到成都。不仅游客热爱这道美食，当地居民也对担担面情有独钟。

担担面之所以美味，秘诀在于丰富的配料。肉末、黄豆、蒜末、辣椒油、花椒粉、香葱末、芝麻酱、酱油、白糖等多种调料共同构成了担担面独特的口感，给人带来鲜美而不腻的享受。其中，肉末和黄豆为担担面增添了丰富的口感和咀嚼感，辣椒油和花椒粉则赋予了其独特的辣味和麻感。

无论是细面条还是宽面条，都可以用来做担担面。煮熟的面条放入碗中，浇上事先调制好的酱料，再撒上香葱末和芝麻酱，拌匀后即可食用。这种独特的调味组合使得担担面成为一道令人回味无穷的美食。

成都的担担面已经发展出多种变化，有些版本加入了豆花、蔬菜或其他配料，以满足不同人群的口味需求。不论你是辣爱者还是不太能吃辣的人，担担面都能提供给你一份美味而独特的体验。

串串

在四川，火锅享有盛誉，而成都还有一种著名的小吃与火锅有着相似的魅力，那就是串串。串串是火锅的竹签版，也可以看作是麻辣烫的升级版。成都人戏称串串香为“手提式火锅”。

在品尝串串时，食客们会自行选择喜欢的食材，并坐在一桌上进行烫煮，这与火锅非常相似，只是锅中多了一大把竹签。当食材烫好后，我们直接用手拿着竹签，将食物从竹签上滑下来，然后蘸上油碟里的调料，用嘴尝食。餐后，店家会按照竹签的数量计费。

这种吃法的乐趣在于每个人可以根据自己的口味和喜好选择不同的食材，并亲自参与烹饪过程。无论是肉类、海鲜、蔬菜还是豆腐等食材，都可以串在竹签上，让你一口尽享美味。此外，调料的选择也非常重要，不同的调料搭配能带来不同的口味体验。

钵钵鸡

成都的钵钵鸡与串串看起来确实非常相似，但实际上它是一种冷锅串串。"钵钵"意指盛放冷锅串串的瓦罐或容器。钵内装有以麻辣为主的汤底，菜品在加工后用竹签串起来，晾凉后放入红汤中，食用时可自行挑选喜欢的串。

与麻辣口味的串串和火锅相比，钵钵鸡虽然也带有一定的辣味，但由于是冷的，所以辣的程度更容易被人们接受。对于那些不太习惯辣味但又想尝试成都辣味美食的游客来说，钵钵鸡可能是一个不错的选择。

钵钵鸡作为成都特色小吃之一，具有独特的风味和口感。红汤的调制通常包括辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱等多种调料，使得钵钵鸡具有麻辣鲜香的特点。与传统的火锅和串串相比，钵钵鸡因其冷却的方式而呈现出一种独特的风味。

冒菜

成都的火锅非常有名，但是对于独自旅行的游客来说，一个人吃火锅可能会感到孤单。而冒菜则很好地解决了这个问题：你可以从众多菜品中挑选适合一人份的食材，然后让厨师将其放入大汤锅中烫熟，最后盛出来浇上红油，味道与火锅非常相似。

与北方的麻辣烫不同，成都的冒菜更加油腻，并且绝对不使用麻酱作为配料。冒菜的名字"冒"类似于煮的意思。它的原料并没有太多限制，和串串香、火锅类似，几乎任何食材都可以被选用和烹制。有时候，一碗冒菜搭配一碗米饭就是成都人的一顿饭。

与火锅不同的是，冒菜直接食用，无需蘸油碟。你可以直接享受热气腾腾的菜品，尽情品味其中的美味。冒菜具有浓郁的麻辣味和特色的红油调料，它的口感与火锅相似，但吃起来更加方便快捷。

伤心凉粉

伤心凉粉是一道客家美食，也是成都的特色小吃之一。它得名有两种说法。一种说法是这是客家人移民到四川后因思念家乡而创作的凉粉。另一种说法是凉粉的辣味让人感到痛苦，吃的人会被辣得流泪。

成都最正宗的伤心凉粉可以在龙泉驿区的洛带古镇找到，这里被认为是伤心凉粉的发源地。这种凉粉具有丰富多样的配料，味道非常麻辣。最佳的搭配方式是将辛辣的凉粉与甜冰粉一起食用，这样可以缓解辣味。

夫妻肺片

夫妻肺片是一道著名的川菜菜品，也是成都非常有名的小吃之一。这道菜属于冷菜，属于麻辣口味。

尽管夫妻肺片的名称暗示了使用肺作为原料，但可以确定的是，它的原料中并不包含真正的肺。正宗的夫妻肺片通常采用牛脑壳皮、牛肉、牛百叶等材料制作，而且切得非常薄嫩。这些材料会与花椒、辣椒、碎花生米、香菜等调料拌在一起，形成一道麻辣的美食。它的口感非常下饭，同时也比较油腻。

夫妻肺片作为川菜中的经典之一，以其麻辣的口味和独特的调料组合深受人们喜爱。无论是辣爱者还是不太能吃辣的人，都可以根据自己的口味选择适合自己的辣度

赖汤圆

赖汤圆是成都一种历史悠久的传统小吃，已有超过百年的历史。最初由创始人赖源鑫沿街叫卖，如今已经成为成都小吃的代表，在城市的大街小巷中广受欢迎。

赖汤圆最常见的馅料是黑芝麻馅。与普通的汤圆相比，成都的赖汤圆具有独特的特点：不粘筷子、不粘牙、不腻口，而且香甜软糯。这使得它成为了成都小吃中的一道独特美食。

在以辣为主的成都美食中，甜甜的赖汤圆可以算作一个异类。这也让那些不喜欢辣味的游客能够享受到成都传统小吃的美味。

肥肠粉

肥肠粉是成都当地人非常喜爱的小吃之一，它在评选成都当地人最喜爱的小吃中一定名列前茅。肥肠粉起源于成都双流区白家镇，如今在成都的各个角落都能品尝到正宗的肥肠粉。

肥肠粉的主要原料是红薯粉，而佐料包括花椒、麻椒粉、葱花、榨菜、酸豇豆等。汤汁部分由大肠和猪骨熬制而成。对于当地人来说，最正宗且最受欢迎的吃法自然是用麻辣的红汤搭配红薯粉。然而为了迎合不能吃辣的顾客，成都的肥肠粉店也提供白汤的选项。

兔头

兔肉在四川地区非常受欢迎，当地人对它的热爱程度令人难以置信。与鸡肉相比，兔肉的口感和味道相似，但更加滑嫩鲜美。无论是菜场、超市还是饭店，都可以随时看到兔肉的身影。而在成都，兔头更是人们夏天消暑时必点的食品之一。几乎所有的“冷啖杯”食肆都会提供兔头，口味有五香、麻辣等不同选择。吃兔头的方法是将兔头的上下颚分开，然后细细地啃食并吸吮，所有的滋味都在这一过程中体验到。

老妈蹄花

老妈蹄花是成都非常受欢迎的小吃之一，也是一道美容餐。它有多种制作方法，包括爆炒、铁板等，但当地人最喜欢的还是炖蹄花。猪蹄被炖得酥烂，轻轻一夹就能脱骨，入口即化，不会感到腻口，味蕾中弥漫着汤鲜皮嫩的浓郁香气。对于喜欢辣味的食客来说，麻辣蹄花则是更好的选择。

人民公园一直是探寻老妈蹄花的最佳去处，公园对面有几家老字号的店家都以提供正宗的老妈蹄花而闻名。如果你来成都旅行，可以在那里尝试一下老妈蹄花的美味。

三大炮

三大炮是成都特有的一种糯米类甜点，类似于红糖糍粑。它以制作过程中的观赏性而深受游客喜爱。每份三大炮都包含三个糯米团，在制作过程中，制作者会将糯米扔到中间平台上，发出一阵声响后落入后面的容器中，并裹上粉。一份三大炮能让你听到三声响儿。

三大炮是一种常见的街边小吃，你可以在成都的锦里、宽窄巷子等地的街道边买到它。如果你喜欢吃甜食，那么一定不要错过尝试三大炮。它不仅味道美味，还能让你在制作过程中感受到一种独特的乐趣。

甜水面

四川拥有许多有名的面食，其中不得不提的就是甜水面，这是一道具有特色的美食。甜水面因其口感略带甜味而得名。有人将它比喻为成都小吃中的“男子汉”，因为甜水面的面条很粗，很有嚼劲，一入口就能感受到强烈的口感。

虽然甜水面看起来很粗犷，但吃起来却滑爽而绵韧，加上甜中带有微妙的麻辣口感，非常奇妙。吃完后会带来满足感，令人难以忘怀。

冰粉

成都的美食以辣为主，无论是川菜还是火锅，辣味都是不可或缺的元素。而有甜又凉的冰粉则是成都特色小吃中辣味的最佳伴侣。

冰粉可以用红糖汁调味，制成红糖冰粉；也可以用酒酿调味，制成三鲜冰粉。此外，冰粉中还可以加入花生、山楂片、葡萄干、黑糯米等各种配料。在成都旅行时，你可以在街边的小吃店专门品尝冰粉，也可以在享用火锅的同时点上一份冰粉，以缓解辛辣的口感。

看完了了这么多的成都美食，你还愿意整天宅在家里打游戏吗？赶快收拾行装，来一场说走就走的旅行！

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