​凉拌皮蛋怎么拌？关键在料汁，教你秘制姜汁酱

凉拌皮蛋怎么拌？关键在料汁，教你秘制姜汁酱

凉拌皮蛋怎么拌？关键在料汁，教你秘制姜汁酱

皮蛋也叫作松花蛋，虽然看起来和其他的鸡蛋差不多，但是剥开壳之后就发现不一样了。皮蛋是准备制作出来了，剥去蛋壳之后放在手上就软晃晃的，看着就很有食欲。皮蛋可以直接切了吃，但是这样吃肯定没有很好的味道，需要添加各种调味料，然后拌出来的皮蛋才会更加的入味。

皮蛋通常都是当作凉菜上桌的，可以用线也可以用专门的工具，将皮蛋切成一瓣瓣的，这样吃起来就更加方便了，而且也方便摆盘，摆在盘子里面看起来也是更加的好看。凉拌的皮蛋上桌之后就是一道抢手菜，拌皮蛋的方法其实也不难。

【菜名】姜汁拌皮

【配料】皮蛋，姜末，辣椒油，蒜末，生抽等

【烹饪步骤】

1、首先是要将皮蛋买好，超市里面一般都有皮蛋的出售，而且皮蛋也分为好几种，在买的时候就要挑选优质的皮蛋买。看看包装是不是完整，还有就是上面的保质期之类的，优质的皮蛋才会更加好吃。不要一味地贪图便宜，防止会买到质量不好的皮蛋。

2、皮蛋买好之后就是剥壳了，在给皮蛋剥壳的时候一定要慢，动作轻一点，防止会将里面的皮蛋给剥坏了，这样做出来的皮蛋瓣就不好看了。

3、剥好的皮蛋还要切好，要是有专门的工具更好，是专门用来切皮蛋的。当然要是没有专门的工具，也可以用刀来切皮蛋。刀切皮蛋的话容易沾在刀上面，所以要先将刀沾上一些水，然后将皮蛋对半切开。

4、皮蛋对半切开之后，再将每半个皮蛋对半切开，这个一个皮蛋就可以被切成好几瓣了。准备好干净的盘子，将切好的皮蛋摆在盘子里面，可以沿着盘子的周围摆好，这样看起来就像是花一样，非常的好看。

5、接下来是处理好生姜，切几片生姜，然后将生姜片洗干净，洗干净之后再切成姜末，可以多切一些姜末，这样拌皮蛋也会更加的入味。但是生姜要提前去皮，去皮之后再切成姜末会更好。

6、这个时候要调酱汁了，准备好一个干净的小碗，然后根据自己的口味添加适量的调味料。将切好的蒜末和姜末都加在小碗里，然后就是加适量的加生抽，凉拌醋，盐，糖，芝麻油，要是喜欢吃辣的话还可以加一些辣椒，调味料都加好之后直接搅拌均匀。

7、这个酱汁也可以根据自己的喜好来选择调味料，不一定就是这里面提到的几种。还有就是根据自己的口味增减调味料的量。反正调出来自己喜欢的口味就可以了，毕竟是按照自己的口味来拌的。

8、这样皮蛋和酱料都做好了，直接将调好的酱汁淋在皮蛋上面就可以了，但是要尽量的均匀一点，这样皮蛋都可以被酱汁包裹，吃起来的时候也会更加的入味。

9、在吃皮蛋的时候可以夹起来，然后夹着皮蛋蘸上里面的汤汁，这样吃起来就更加入味了。但是这样的拌皮蛋不要一次拌太多了，吃多少就拌多少，毕竟现拌出来的皮蛋会更加的好吃。

【烹饪贴士】

1、挑选皮蛋的时候要去正规的超市，还要看皮蛋的包装是不是完整，保质期和品牌等都要看好，优质的皮蛋当然是更好了。

2、切皮蛋之前刀上先沾水，这样更好切，要不然皮蛋容易沾在刀上面，切出来的皮蛋瓣也不好看。

3、里面添加了姜末会更加好吃，但是有的人可能不喜欢，那么就少加一点姜末，根据自己的口味来选择调味料。

【图片来源】枭笑

【文案编辑】兔子

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