​葡萄酒含甲醇吗(葡萄酒含甲醇高吗)

葡萄酒含甲醇吗(葡萄酒含甲醇高吗)

葡萄酒含甲醇吗？在法国，葡萄酒的酿造过程中，会产生大量的甲醇，这是一种无色透明的液体，它的沸点为100℃，所以在常温下是不溶于水的。但是，如果将甲醇加热到100℃，就会分解成甲酸和二氧化碳，这两种物质都是有毒的，会对人体造成伤害。因此，法国人不会喝酒，他们的酒杯都是玻璃杯，这样可以避免这种情况发生。

中秋赏月，少不了美酒一杯。很多人会选择喝着葡萄酒赏月。时下正值葡萄采摘旺季，不少人想到了自酿葡萄酒，不仅省钱，而且健康、纯天然。但是，近日网上热传“自酿葡萄酒甲醇易超标或引起中毒”的说法，给那些喜欢自酿葡萄酒的人泼了盆冷水。那么，这种说法是真的吗？

近日有媒体报道说，湖南的张先生饮用了自酿葡萄酒后，险些失明。饮酒当晚，张先生就觉得心跳加快、胸闷，还有些视力模糊，随后被送医院治疗。医生诊治后发现，他所饮葡萄酒甲醇超标，导致了轻微中毒。记者也在四川成都随机采访了一些市民，发现不少人都有自酿葡萄酒的习惯。而且绝大多数人都不会想到，喝自酿的葡萄酒会有中毒的危险。

那自酿葡萄酒到底有没有风险呢？随后，记者也搜集了一些消费者自己酿制的葡萄酒样品来到农产品食品检验所，对样品进行检测。检验所的工作人员告诉记者，甲醇属于有毒的化学物质，国家对葡萄酒内的甲醇含量有着明确规定，根据葡萄酒国家标准，甲醇含量在红葡萄酒中要小于400毫克/升 ，在白葡萄酒里不能高于250毫克每升 。检测结果显示，记者送检的自酿葡萄酒符合这一国家标准。

不过，一个样本并不能代表所有自酿葡萄酒的含量。检验人员就告诉第一时间记者，之前他们检测过另外一个自酿葡萄酒样本其中的甲醇含量就达到了607毫克每升。

显然，自酿葡萄酒甲醇超标风险的确存在，但为何不同样本的甲醇含量，有的超标有的没有超标呢？专家表示，这与每个人的酿造方法，添加的糖多少，密封程度等都有关系。在葡萄酒发酵时，温度会控制在26℃-28℃，这被称之为最佳温度，高于30℃或低于26℃，都有可能会影响到葡萄酒的品质和安全性。但自酿葡萄酒，无论是在温度，还是湿度、发酵时间上，都无法做到工业酿造那样精确。而甲醇就是在发酵过程中产生的，因此，自酿葡萄酒虽然好喝，大家还得注意饮用风险。

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