​鸭杂怎么炒最好吃四川做法,怎样炒鸭杂碎

鸭杂怎么炒最好吃四川做法,怎样炒鸭杂碎

本文目录

1.怎样炒鸭杂碎 2.泡椒鸭杂怎么炒最好吃 3.鸭杂怎么炒最好吃 4.鸭杂怎么炒最好吃视频

怎样炒鸭杂碎

前言

鸭杂富含蛋白质、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。炒出来的鸭杂很好吃哦。

材料

主料：鸭杂200g；

辅料：油适量、盐适量、辣椒20g、姜100g、味精适量

炒鸭杂

1

鸭肠要在水里开水里捞下去腥，洗好备用

2

将鸭杂分开切好备用

3

作料准备好，这里小辣椒和姜蒜没有拍到

4

锅里倒油大火爆炒鸭子

5

把鸭杂水分炒干了倒入小辣椒，姜，蒜炒匀

6

鸭杂炒出辣味来了在放嫩姜丝和甜椒炒几下加入味精关火

7

香辣鸭杂出锅了

小贴士

鸭杂一定要把水分爆炒干，要不腥味很重

泡椒鸭杂怎么炒最好吃

用料

主料：鸭肫3个、鸭心3个、鸭肝1个、酸笋2块、大蒜3瓣、姜2片、干辣椒2个

辅料：食用油适量、盐适量、红烧酱油适量、料酒适量

1、鸭肫鸭心鸭肝洗干净切薄片。

2、泡的酸笋。

3、酸笋洗几遍，洗去表面的盐分，然后切片。

4、大蒜、姜和干辣椒切碎。

5、锅烧热，倒入适量油，倒入鸭杂煸炒。

6、接着倒入酸笋煸炒几下。

7、倒入姜蒜干辣椒再煸炒一会。

8、倒入适量料酒，盐，小半碗水，焖煮四五分钟。酸笋是咸的，不要加太多盐了。

9、开盖，加点酱油拌匀后，收汁。

10、汁水收得差不多了就装盘。

鸭杂怎么炒最好吃

鸭心、鸭肝、鸭腰、鸭肠、鸭肫各50克，冬笋50克，水

发木耳、菜心各30克，葱末、姜末、蒜末各少许

辅料编辑

盐适量，水淀粉2大匙

辣豆瓣酱2大匙

水淀粉、酱油、料酒、醋各1大匙，

味精、高汤各少许

制作方法编辑

1、鸭心、鸭肝、鸭腰、鸭肠、鸭胗洗净切成片状，用调料A抓拌均匀；鸡肠洗净，切长段，放入沸水中氽一下，捞出沥水备用。

2、冬笋洗净切片；水发木耳洗净，用手撕成小块备用；菜心洗净，对剖两半。

3、锅内放油烧热，加入鸭 [1] 杂炒至断生，放入调料B炒香，再加入葱末、姜末、蒜末炒匀。

4、最后放入冬笋片、木耳片、菜心炒匀，将调料C调匀后烹入，炒匀至汤汁略黏稠亮油时即可。

1鸭杂清冼干净切好，青椒切段，姜，蒜切片。

2油烧开倒进切好的鸭杂。

3调入精盐，白醋或料酒翻炒。

4调入老抽。

5再加入切好的青椒，姜片，蒜片加盐翻炒。

6加点味精调味。

7出锅装

1、鸭杂洗净后改成大小相仿备用。

2、鸭杂用料酒、酱油抓匀后腌制约30分钟。

3、大蒜切片、葱姜切末、杭椒切丝备用。

4、锅中做油，6成热时下入葱姜炒香。

5、下入鸭杂大火爆炒至断生后烹料酒、酱油。

6、入杭椒炒匀后加盐、味精、糖调味。

7、继续煸炒约1分钟后下入蒜片，炒匀勾芡即成。

小提示：

1、鸭杂要鲜，要用旺火热油炒制。

2、大蒜不要下锅太早，否则会失去香味。

鸭杂怎么炒最好吃视频

1、主料：鸭心、鸭肝、鸭腰、鸭肠、鸭肫各50克，冬笋50克，水，发木耳、菜心各30克，葱末、姜末、蒜末各少许。辅料：盐适量，水淀粉2大匙，辣豆瓣酱2大匙，水淀粉、酱油、料酒、醋各1大匙，味精、高汤各少许。

2、鸭心、鸭肝、鸭腰、鸭肠、鸭胗洗净切成片状，用调料A抓拌均匀；鸡肠洗净，切长段，放入沸水中氽一下，捞出沥水备用。

3、冬笋洗净切片；水发木耳洗净，用手撕成小块备用；菜心洗净，对剖两半。

4、锅内放油烧热，加入鸭杂炒至断生，放入调料B炒香，再加入葱末、姜末、蒜末炒匀。

5、最后放入冬笋片、木耳片、菜心炒匀，将调料C调匀后烹入，炒匀至汤汁略黏稠亮油时即可。

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