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​如何往泡菜里二次续菜,如何往泡菜里二次续菜需要晾干吗

2023-09-08 12:54 来源:来今网 点击:

如何往泡菜里二次续菜,如何往泡菜里二次续菜需要晾干吗

本文目录

1.如何往泡菜里二次续菜需要晾干吗 2.如何往泡菜里二次续菜需要晾干吗 3.泡菜坛水少了二次加水怎么加可以加矿泉水吗 4.泡菜吃完了加新菜要注意什么

如何往泡菜里二次续菜需要晾干吗

这个就是你直接往泡菜里面加一些生姜,花椒,盐,白醋,辣椒就可以了。这样的话就是保持它的味道不变。

如何往泡菜里二次续菜需要晾干吗

如何往泡菜里二次续菜需要晾干吗

续菜时无需加水,菜自身的水分在盐的作用下会渗出,泡菜坛的水不太会大量减少。但续菜多就要随时补充调料,尤其是盐和酒之类。根据加入浸泡的时间,泡菜可分陈年泡菜,一年泡菜和跳水泡菜。

如何往泡菜里二次续菜,如何往泡菜里二次续菜需要晾干吗图2

续菜时无需加水,菜自身的水分在盐的作用下会渗出,泡菜坛的水不太会大量减少。但续菜多就要随时补充调料,尤其是盐和酒之类。根据加入浸泡的时间,泡菜可分陈年泡菜,一年泡菜和跳水泡菜。后者随吃随泡,取出后还可拌麻油、花椒、辣椒红油,口味最是脆爽;除了按时间划分,泡菜还有做作料和做小菜的划分法,前者主要是泡姜、泡海椒,泡酸菜等,炒菜时可做作料入菜的;后者就是些莲花白,小萝卜,萝卜皮,芹菜等,可单独成菜的;荤菜也可以泡,但要先汆熟洗净,另取一个容器单独泡,所需时间不长,但还是最好放冰箱。

泡菜坛水少了二次加水怎么加可以加矿泉水吗

泡菜坛二次加水的方法:

1、加适量的凉开水进坛子,千万不能使用生水(即自来水、井水等)因为生水中有各种微生物,会破坏泡菜坛内的菌群。

2、坛内还要再加入适量的盐,不然会“生花”。建议加入适量的砂糖,既可以提高泡菜的口感,又可以使泡菜更容易熟,因为糖可以使乳酸菌发酵。

3、加水时还可适当兑些醋,以加速发酵,增加乳酸,缩短泡菜制作时间。

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泡泡菜注意以下几点:

1、要找一个密封很好的瓶子

泡好泡菜的第一关键是要找一个密封很好的瓶子或坛子,这样才有助于泡菜水发酵,泡出来的菜香脆可口而又不会太酸。坛子内壁必须洗干净,然后把生水擦干,或干脆用开水烫一下。

2、泡菜的周转速度要快

泡菜的周转速度要快。如果家里的人不多,建议用小坛子或大瓶子泡。如果用瓶子,要检查瓶盖的密封胶是否完好,盖盖时,还要在瓶口蒙二层塑料纸或油纸再把瓶盖拧紧,越紧越好。

3、最好用泡菜盐来腌制

最好用泡菜盐,即不含碘的盐,否则泡菜容易变软也酸得快。

泡菜吃完了加新菜要注意什么

直接把新菜洗干净

凉一下去水,然后直接放进泡菜缸里

泡菜吃完了加新菜要注意什么

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