​电饭锅卤味怎么做好吃,软烂脱骨的电饭锅卤味多久

电饭锅卤味怎么做好吃,软烂脱骨的电饭锅卤味多久

本文目录

1.软烂脱骨的电饭锅卤味多久 2.想给家人做卤味怎么做 3.电饭煲卤肉怎么做才好吃窍门 4.电饭锅做卤味按什么键

软烂脱骨的电饭锅卤味多久

街上有很多卖“卤味”的小店，包括卖熟食的。卤是我国特有的一种菜肴制作方法，即按照一定的配方比例，选择最佳的调味方法制作卤汤，然后加入各种肉类和蔬菜炖煮至味道鲜美。吃的时候，把腌制好的肉和蔬菜拿出来，可以趁热吃，也可以凉拌，也可以清炒。因为香味浓郁，口感醇厚，赢得了大家的喜爱，适合作为零食饮用或对待！

大部分人想吃卤味在外面买，主要是觉得这个卤汁煮起来麻烦。虽然有现成的卤汁包，但可能不符合自己的口味。今天教你如何用电饭煲做卤味。只要家里常见的几种调料，三步就能轻松搞定！因为用料优质，调味比例更适合自己的口味。

我们需要准备一些鸡爪、鸡翅、鸡腿等。这些可以周五下班回家的路上买，然后第二天就可以做卤味了，然后就可以认识一些朋友，一起看电视，喝点小酒。真的太幸福了。

先把鸡爪、鸡腿、鸡翅洗干净。最好先焯一下。你可以清理血沫。然后在电饭煲底部准备葱结和姜片，再把鸡爪放入电饭煲。既然要做卤味，还应该放一些鹌鹑蛋、海苔结、火腿肠等喜欢的食物。

然后我们放一些干红辣椒，盐，冰糖，酱油，酱油，一个卤包，一罐啤酒，一碗水，盖上盖子，按下烹饪键，在那里等着。时间到了，打开电饭煲，瞬间的香味已经让我流口水了。

卤味，又软又好吃，准备好了。朋友们，如果你那么单纯，那么渴望学习，就不要行动太快。配料可以根据你的个人喜好来选择。豆制品、鸭制品、鸡腿、鸡胗都可以做成卤味。泡好的卤味可以倒入炒锅大火翻炒，剩下的汤底可以沥干。调料是根据自己的口味添加的。

想给家人做卤味怎么做

卤味是大家喜闻乐见的美味，街头小巷到处都有大大小小的卤味店，因为卤出来的肉类香味浓郁，滋味醇厚，深得大家的喜欢，下面就给大家分享一下用电饭锅如何做卤味。

电饭锅卤味做法一

原材料：鸡爪10个，鸡翅10个，鸭胗5个，生鸡蛋4个，豆腐泡、海带结适当，八角5颗，香叶3克，八角茴香1块，姜1块，葱3棵，辣椒干7个。

调味品：老抽王、生抽酱油、郫县豆瓣酱、米酒、盐各适当，老冰糖20克。

作法：

第一步：把鸡翅、鸡爪、鸭胗各自清洗，把鸡爪的爪尖用剪子剪去，鸭胗切割成左右两半便捷进味，海带结提早泡浸一个小时再清理整洁。

第二步：提前准备调料，八角、八角茴香、香叶、辣椒干，老冰糖，把葱弄成葱结，姜切一片预留。

第三步：出锅烧开水，倒进一勺米酒，放几块生姜片，凉水放进切完的鸭胗绰水。

第四步：再把鸡爪、鸡翅也倒入搅拌匀称。

第五步：水开煮一分钟就可以捞出沥干水放碗里，随后再拿去清洗整洁。

第六步：把洗干净的鸡爪、鸡翅、鸭胗倒进电饭煲里。

第七步：把豆腐泡、泡开好的海带结一起装进去，我都放了4个早晨吃剩余的4个水煮鸡蛋。

第八步：把准备好的香辛料倒入，加入一大勺生抽酱油、米酒，小勺老抽王，一饭勺郫县豆瓣酱，盐10克，老冰糖20克，随后倒进少量的冷水与食材平齐，盖紧外盖焖煮30分钟。

第九步：时间到开启外盖，电饭煲里释放出浓浓卤香气，鸡爪、鸡翅、鸭胗都特别的软糯了。

第十步：把食材所有夹起放小碗里，倒进一些料汁蘸着吃会更美味可口。

电饭锅卤味做法一

食材：鸡肉、鸡内金、鸡爪、鸡翅、鸡蛋、生鸡蛋、啤洒。

做法：

第一步：用鸡脯肉类的做示范性，别的的肉食品还可以。锅中烧开水，添加一些生姜片，3勺米酒，将鸡爪、鸡翅、鸡肉等食材凉水放进烧开，然后煮3分钟捞起来浸盆预留。这一步是为了更好地除去鲜血，除腥。

第二步：辅材准备好，这儿是煮了好多个生鸡蛋和鸡蛋，煮开之后拨壳预留。

第三步：电饭煲准备好，最底层铺平一层生姜片和葱段，避免糊底并提升香气。将全部的食材所有倒进锅中，铺平齐整。

第四步：添加调味品：这儿用2斤上下的食材做事例，添加：2颗八角、5片香叶，2段八角茴香，15颗老冰糖，1勺麻椒，10根辣椒干，4勺生抽酱油，3勺老抽王，3勺海天黄豆酱，2勺甜面酱，3勺耗油，适当的盐。这一调料吃起来咸香中带上略微的咸鲜，百吃不腻，色调也漂亮。

第五步：所有食材和调味品都添加锅之后，不用放水，浇入一罐啤洒就可以，假如食材压得紧得话，一罐啤洒应当恰好吞没食材。按住做饭键，鸡脯肉大概只必须30分钟就卤好啦。

电饭煲卤肉怎么做才好吃窍门

先把牛肉洗干净，放入电饭煲焖煮一个小时，在锅中放入卤料包:下油，良姜，草豆蔻，八角茴香，八角，孜然粉，麻椒，蒜头，葱，姜，生抽酱油，老抽王，盐可以多放些，耗油按烧饭键煮半小时熬出味！(还能够再加上穿山龙，这也是卤菜里边提鲜的)，把肉装进去，煮到木筷轻轻松松戳进来才行！把牛肉切成片可以挑选炒着吃，拌凉菜着，或是沾酱汁吃。

原材料:凤爪。卤料包：白蔻25克，肉豆蔻25克，红豆蔻100克，川芎80克，砂仁40克，丁香花5克，八角茴香100克，白芍100克，茯苓40克，淮山药100克，玄参100克，麻椒30克。电饭煲引入少量冷水，煮沸。随后，放入卤料(这种卤料包要用布袋子好，以防有渣)，食用盐。让卤料包煲出色调来为宜，放入洗干净的鸡爪煲。上边的卤料包一次性可卤5斤凤爪。看时长去，由于电饭煲并不是迅速。大概要1个钟头，凤爪进味后捞起来，让它放在凉水中泡浸20分钟捞起来风干水份。

用炒菜锅把白砂糖，老抽王，放适当卤料炒出浆，把卤好的凤爪着色即成。电饭煲卤鸡爪：提前准备原材料：凤爪20个 、八角3个、良姜5片、八角茴香2节、辣椒干3个、姜6片、纯粮酒、生抽酱油、耗油、米酒。作法：把买更好的凤爪，用刀子前边的鸡指甲剪掉，把凤爪里侧划一道贷款口子，不用过长，随后清理3道，锅中添加冷水煮沸，倒进凤爪，煮3分钟，捞去乳白色泡沫塑料，随后捞起来凤爪，清洗干净。

第二次煮，放入鸡爪，添加一勺纯粮酒，一勺米酒，生姜片姜，煮15分捞起来。最后一步便是熬卤料包，在锅里加少许的食用油，放入3颗老冰糖炒一下，文火炒化。添加冷水煮沸添加八角茴香、五香粉、八角、良姜、辣椒干、姜、生抽酱油、耗油。熬煮10分钟。把熬好的卤料包汁倒进电饭煲再添加凤爪，再放入2段切角的北方地区小葱或是大葱，盖紧电饭煲里边煮35分钟，就可以等候起锅的卤鸡爪。

电饭锅做卤味按什么键

家里做的卤味，除了安全，其他都比不过街上卤肉店，特别是味道，怎么弄也没人家香。再说家里做这个菜要熬汤制卤，调味存放，比起做其他的炖菜炒菜麻烦许多，所以就不爱讨这麻烦，很少家庭去做卤菜，想吃了去街上卤肉店买一点利亮省事。

但是毕竟安全第一，不能为了一口吃的冒健康风险，还是自己在家做着吃放心。这里分享个家庭版卤肉做法，不需要很多细节，正常的买菜做菜一样就行。还有一劳永逸的效果，做了一次，卤汤留存起来下次还可用，连用几次就成老卤，稍加留意保存，可以一直使用，永不腐败。

第一步，卤汤配制。

去调味店自配一副卤药，不需要那么复杂，配方是：八角四克、桂皮四克、肉蔻四克、胡椒二克、毕波二克、良姜二克、丁香二颗、甘草一克、陈皮一克。

调味品店会给个装卤药的小袋子，如果不给，回家用纱布包扎起来一样。先放凉水里泡一个小时左右。

准备一个五升大小的陶瓷炖罐。

炒锅冷油炒白砂糖五十克，小火炒到融化-变色-起沫，在细沫即将消散完时顺着锅边淋进去一碗水，关火搅匀盛起。

炖罐加一半水，卤药包放里面，糖色水料倒里面，给五十毫升老抽，五十克盐，五十毫升花生油。盐要多给，占卤水量的2%，大致比炒菜多一倍。因为卤菜味道在卤药基础上，盐就是灵魂，必须的要比平时炒菜咸些。

烧开。

第二步，卤肉。

以猪蹄为例。三只前蹄，全部一劈两半，温水洗干净。

直接放进卤罐，烧开后转小火一小时。

关火后不要翻动，放在那里。第二天再捞出猪蹄，或切或撕成需要的小块，装盘即成。

第三步，卤汤保存。

每次用完以后，烧开放凉，加盖放冰鲜室。

用不用都要每周烧开一次。

不需要每次过滤，用完后漏勺把里面的碎骨肉屑大致挑出来就行。一年时间再用纱布过滤一次。

卤药包的更换，等着香味明显降低时，扔掉老的，换新的，配方不变。

糖色、盐也是一个道理，颜色淡了加糖色，味道淡了加盐，汤少了加开水。

注意卤肉的卤汤不可卤鱼、豆腐和所有素菜。如果需要卤制素菜，可单独用锅，舀出一部分老卤汤调配卤制。

这样做出来的卤菜，一定的比卤肉店味道好。

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