​上海南翔小笼包，每只折褶18个左右，形如荸荠，皮薄汁多

上海南翔小笼包，每只折褶18个左右，形如荸荠，皮薄汁多

要说上海的特色小吃，第一当属南翔小笼包了。

南翔小笼包为上海郊区南翔镇的传统名点，已有100多年的历史。因其形态小巧，皮薄呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故称“小笼包”。

小笼包以皮薄汁多闻名，是上海人从小吃到大的点心。

每只小笼包折褶18个左右，形如荸荠呈半透明状，晶莹剔透，小巧玲珑。

吃小笼包子是有讲究的， 一口开‘天窗，二口吸鮮汤，再蘸姜蒜醋，才能尝美味。

用筷子从笼中取出包子后， 在边上咬一口，吮吸里面的汤汁，然后蘸上姜蒜醋，才能吃出肉嫩味美的滋味。

否则，囫囵吞枣，滚烫的汤汁很容易烫伤嘴巴。

正如《汤包》里写的：“到口难吞味易尝，团团个最包藏。外强不必中干鄙，执热须防手探汤。”

南翔小笼包子的创始人是黄明贤。在上海嘉定区南翔镇，有一座雄伟、古朴、典雅的明代建筑一一古猗园。它是上海最古老的览胜之地，也是江南名园之一。黄明贤每天踩着脚踏车到古猗园卖。钱赚足了后，黄明贤干脆古猗园内买了房子，专门制售小笼包子。所以，吃正宗的小笼包要到古漪园。

黄明贤制作的小笼包子，十分讲究质量，每次出笼时都要取出一个放在特制的小碟里，用筷子戳破，如果流出的汤汁不能满碟就不出售，被人们戏称为“南翔小笼一包卤”。

由此赢得了声誉，成了南翔乃至上海的名吃。

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